Pravilna priprema i cuvanje testa pre pecenja predstavljaju temelj svakog uspešnog pekarstva u modernoj kuhinji. Svaki pekar zna da ovi koraci direktno utiču na kvalitet hleba, pice ili vazdušastih kroasana. Ovi postupci sprečavaju gubitak vlage i čuvaju strukturu koju kvasac stvara tokom rasta. Temperatura prostora u kojem smesa boravi kontroliše aktivnost kvasca i razvoj glutenske … Pročitajte više
Tajne hrskave kore, premazivanje, para i pozicija pleha
Hrskava korica na mesu predstavlja ključni element koji čini svaki obrok neodoljivim i vizuelno privlačnim svakom gurmanu. Mnogi veruju da je za vrhunske rezultate neophodna skupa profesionalna friteza, ali tajna zapravo leži u tradicionalnim metodama pripreme. Svaki kuvar amater može lako postići savršenu zlatno-smeđu površinu i sočnu unutrašnjost u svojoj kuhinji. Vlaga je najveći neprijatelj … Pročitajte više
Kako sprečiti da pita ostane sirova u sredini, raspored i trajanje pečenja
Mnoge domaćice širom Srbije decenijama su se suočavale sa teškim mukama tokom pripreme domaćeg peciva. Čest problem nastajao je kada bi pita sirova u sredini narušila trud uložen tokom napornog kuvanja. Poznavanje načina pečenja pomoglo je da se trajno spreči nedovoljno pečeno testo. Ovo tradicionalno jelo zahtevalo je strogo praćenje temperature i pravilno strujanje toplote … Pročitajte više
Odabir brašna za različite vrste testa, tipovi i namena
Brašno je sitni prah koji nastaje mlevenjem sirovih zrna žitarica ili korena biljaka. Ovaj sastojak služi kao temelj za proizvodnju raznih namirnica u Srbiji i celom svetu. Pšenično brašno predstavlja najvažniji element u evropskim, bliskoistočnim i američkim kulturama. Pravilan odabir brašna za različite vrste testa ključan je za uspeh svakog recepta u kuhinji. Kvalitet finalnog … Pročitajte više
Langоš kao nekad: prženo testo sa belim lukom
Langoš je hrskava, mekana i mirisna pečena palačinka od testa, savršen za doručak, brzi ručak ili večeru. Tradicionalno se služi topao, često premazan belim lukom, sa pavlakom i narendanim sirom, ali možeš ga mazati i puterom, preliti slanom pavlakom ili staviti šunku, sir, pa čak i povrće. Odličan je sam, ali i kao baza za … Pročitajte više
Starinska pita sa bundevom kao sa salaša
Ova pita sa bundevom je sočna, mirisna i prava jesenja poslastica baš kao i salčići, idealna uz kafu ili čaj. Slatko‑topao ukus bundeve uz cimet i tanka hrskava kora čine je savršenim desertom za hladnije dane. Možeš je služiti toplu ili rashlađenu, sa malo šećera u prahu ili šlagom po želji. Zaključak Pita sa bundevom … Pročitajte više