Priprema domaćeg peciva, mirisnog hleba ili hrskave pice nezamisliva je bez jednog ključnog sastojka. Tajna savršenog testa leži u tome kako koristiti kvasac na pravilan način tokom mešenja. Ovaj mikroorganizam udahnjuje život svakom receptu i osigurava mu željenu mekoću. Domaćinstva danas pronalaze različite vrste ovog agensa na policama lokalnih prodavnica. Svaka varijanta zahteva specifičan pristup … Pročitajte više
Kako ispraviti presoljeno jelo, tehnike razblaživanja i balansiranja ukusa
Gotovo svako se bar jednom suočio sa viškom soli u kuhinji tokom pripreme obroka. Trenutak nepažnje ili prevelika brzina pri radu često pokvare sav uloženi trud. Ovakve kulinarske greške su uobičajene čak i kod onih koji svakodnevno kuvaju za svoju porodicu. Frustracija se prirodno javlja kada se učini da je sav naporan rad bio uzaludan. … Pročitajte više
Kako kuvati pirinač da bude rastresit, odnos vode i vreme kuvanja
Savršeno pripremljen obrok često zavisi od priloga koji ga prati na tanjiru. Mnogi se pitaju kako kuvati pirinač na pravi način da on ostane rastresit i mekan. Tajna leži u jednostavnosti i strpljenju tokom celog procesa pripreme u kuhinji. Pravilan odnos vode i žitarice predstavlja ključan faktor za postizanje idealne teksture. Ukoliko se doda previše … Pročitajte više
Kako pravilno čuvati testo pre pečenja, temperatura i vreme odmora
Pravilna priprema i cuvanje testa pre pecenja predstavljaju temelj svakog uspešnog pekarstva u modernoj kuhinji. Svaki pekar zna da ovi koraci direktno utiču na kvalitet hleba, pice ili vazdušastih kroasana. Ovi postupci sprečavaju gubitak vlage i čuvaju strukturu koju kvasac stvara tokom rasta. Temperatura prostora u kojem smesa boravi kontroliše aktivnost kvasca i razvoj glutenske … Pročitajte više
Tajne hrskave kore, premazivanje, para i pozicija pleha
Hrskava korica na mesu predstavlja ključni element koji čini svaki obrok neodoljivim i vizuelno privlačnim svakom gurmanu. Mnogi veruju da je za vrhunske rezultate neophodna skupa profesionalna friteza, ali tajna zapravo leži u tradicionalnim metodama pripreme. Svaki kuvar amater može lako postići savršenu zlatno-smeđu površinu i sočnu unutrašnjost u svojoj kuhinji. Vlaga je najveći neprijatelj … Pročitajte više
Kako sprečiti da pita ostane sirova u sredini, raspored i trajanje pečenja
Mnoge domaćice širom Srbije decenijama su se suočavale sa teškim mukama tokom pripreme domaćeg peciva. Čest problem nastajao je kada bi pita sirova u sredini narušila trud uložen tokom napornog kuvanja. Poznavanje načina pečenja pomoglo je da se trajno spreči nedovoljno pečeno testo. Ovo tradicionalno jelo zahtevalo je strogo praćenje temperature i pravilno strujanje toplote … Pročitajte više
Odabir brašna za različite vrste testa, tipovi i namena
Brašno je sitni prah koji nastaje mlevenjem sirovih zrna žitarica ili korena biljaka. Ovaj sastojak služi kao temelj za proizvodnju raznih namirnica u Srbiji i celom svetu. Pšenično brašno predstavlja najvažniji element u evropskim, bliskoistočnim i američkim kulturama. Pravilan odabir brašna za različite vrste testa ključan je za uspeh svakog recepta u kuhinji. Kvalitet finalnog … Pročitajte više