Salčići su mekani, slojeviti kolačići punjeni džemom i pravljeni od testa u koje ide mleveno svinjsko salo.
Ovaj recept potiče iz stare domaće kuhinje i često se pripremao zimi, kada je svežeg sala bilo u izobilju. Hrskavi spolja, mekani i mirisni iznutra, idealni su uz šolju kafe, čaja ili za praznične trpeze.
Najbolje ih je puniti čvrstim, kiselkastim džemom (šljiva, kajsija, dunja), a testo se pravi u više savijanja, da bi bilo slojevito i prhkasto.
Sastojci
Method
- Salo očistiti od žilica i kožica. Iseckati ga na komade i samleti na mašini za meso.
- Samleti salo
- Umesite testo od navedenih sastojaka pa prekriti testo i ostaviti da naraste oko 30 minuta.
- Testo prebaciti na pobrašnjenu površinu i razviti u veliki pravougaonik (oko 1 cm debljine).
- Premazati trećinu testa salom, preklopiti kao knjigu (3 puta: levo-desno).
- Ostaviti 20–30 minuta da odmori. Pa ponoviti postupak još jednom identično
- Razviti testo na debljinu od 0.5–1 cm.
- Iseći na pravougaonike ili kvadrate.
- Na svaki staviti kašičicu džema i preklopiti ili urolati kao mini štrudlu. Salčiće poređati na pleh obložen papirom.
- Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180–190 °C oko 20–25 minuta, dok ne porumene.
- Još tople salčiće posuti obilno prah-šećerom pomešanim sa vanilin-šećerom.
Video
Rezime
Salčići su jedan od onih kolača koji nas odmah vraćaju u detinjstvo miris sala i domaćeg džema, šuštanje prhkog testa i toplina porodične kuhinje, baš kao i pita sa bundevom.
Iako možda deluju zahtevno zbog više faza pripreme, uz malo strpljenja dobićeš kolač koji se topi u ustima i ostavlja utisak na svakom stolu.
