U velikoj činiji pomešaj brašno, so, šećer i kvasac.
Dodaj mlaku vodu (ili vodu + mleko) i kašiku ulja. Mešaj dok se sastojci ne sjedine u lepljivo testo. Mesite rukama ili mikserom 5–7 minuta dok testo ne bude glatko i elastično.
Oblikuj testo u kuglu, premaži blagim slojem ulja, pokrij krpom i ostavi da naraste na toplom mestu oko 60 minuta, testo treba da udvostruči volumen.
Kada testo naraste, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu. Podeli testo na 4–6 jednakih delova. Svaki deo oblikuj u loptu i pokrij, ostavi još 15–20 minuta da se odmori.
U dubokom tiganju ili šerpi zagrej ulje, dovoljno duboko da langoš “pliva” u ulju (oko 1.5–2 cm dubine ulja). Idealna temperatura je oko 170–180 °C.
Rukama (naulji ruke da se testo ne lepi) pritisni svaku lopticu testa u pljosnatu, ovalnu ili okruglu lepinju, debljina treba da bude oko 5-8 mm. Pažljivo spusti u zagrejano ulje.
Prži oko 1-2 minuta sa svake strane, dok ne postane zlatno‑smeđe pa izvadi na papirne ubruse da se ocedi višak ulja.
U manjoj posudi izgnjeci čen belog luka i pomešaj sa malo ulja, time premaži svaku toplu lepinju.
Potom premaži pavlakom (ili smetanom), pospi narendanim sirom i, po želji, dodatnom soli ili začinima.
